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Sauvignon Blanc

  • Warehouse and Wines 031

CLIMA Y CONDICIONES DE COSECHA

Clima:Las lluvias moderadas del invierno y de la primavera dieron paso a un verano 2007 especialmente caluroso que adelantó la cosecha de cepas blancas que ya habían alcanzado una madurez muy equilibrada.

Cosecha: Las uvas fueron totalmente recolectadas en forma manual. La cosecha se realizó en excelentes condiciones entre el 28 de febrero y el 30 de marzo. La fruta provino casi en su totalidad del Valle de Casablanca, con un pequeño aporte de Leyda, ambos valles frescos y reconocidos por su sobresaliente producción de cepas blancas. El equipo técnico de enólogos de Los Vascos supervisó estos viñedos a lo largo de las etapas de poda, desarrollo y en especial, cosecha.

VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO

Rendimiento: 10 Ton/Ha
Vinificación: La cosecha se inicia una vez que las uvas han alcanzado niveles óptimos de madurez, alcohol probable y acidez total. Luego, se clasifican las uvas en la mesa de selección y posteriormente se enfrían, para dar paso a los procesos de prensado y clarificación.
Fermentación alcohólica: En cubas de acero inoxidable, en condiciones de temperatura controlada que oscilan entre 12º y 14ºC
Fecha de embotellado: Programada entre junio y septiembre de 2007
Acidez total: 4,0 g/l
pH: 3,3
Alcohol: 12,8º vol.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN

Este Sauvignon Blanc tiene un color claro con bellos reflejos verdes. La nariz regala los tradicionales aromas de boj, frutas como pera, piña y manzana verde, notas vegetales como ciboulette. En boca es fresco, muy jugoso y equilibrado, con buena persistencia. Las uvas de Casablanca y Leyda aportan elegancia y notas de carácter mineral al vino.

Este vino debe ser bebido mientras aún es joven, si bien puede guardarse por uno o dos años más. Como aperitivo es un excelente maridaje para todo tipo de mariscos y ensaladas con aliños suaves. Debe descorcharse media hora antes de servir y es ideal a una temperatura entre 10º y 12ºC.

VARIEDADES
100 % Sauvignon Blanc

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