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CLIMA Y CONDICIONES DE COSECHA

Clima: Las lluvias moderadas del invierno y de la primavera dieron paso a un verano 2007 especialmente caluroso que adelantó la cosecha de cepas blancas que ya habían alcanzado una madurez muy equilibrada.

Cosecha: La totalidad de la fruta fue recolectada en forma manual. La cosecha se realizó en excelentes condiciones y sin urgencias entre el 28 de febrero y el 3 de abril. Cerca de la mitad de las uvas fue cultivada por Los Vascos, mientras que el resto se adquirió de viñedos ubicados en los frescos valles de Casablanca y Leyda, ambos reconocidos por su sobresaliente producción de cepas blancas. El equipo técnico de enólogos de Los Vascos supervisó estos viñedos a lo largo de las etapas de poda, desarrollo y en especial, durante la cosecha.

VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO

Rendimiento: 10 a 13 Ton/Ha
Vinificación: La cosecha se inicia una vez que las uvas han alcanzado niveles óptimos de madurez, contenido de alcohol y acidez total. Luego, se clasifican las uvas en la mesa de selección y posteriormente se enfrían, para dar paso a los procesos de prensado y clarificación. Fermentación alcohólica: En cubas de acero inoxidable, en condiciones de temperatura controlada que oscilan entre 14º y 18ºC.

Fecha de embotellado: Entre junio y septiembre de 2007
Acidez total: 4,2 g/lpH: 3,3
Azúcar residual: 2,1 g/l
Alcohol: 14º vol

NOTAS DE DEGUSTACIÓN

Esta cosecha posee un color brillante y translúcido, con reflejos dorados. La nariz es una explosión frutal de plátano verde, melón, pomelo y frutos exóticos que se funden con las clásicas notas de avellanas del Chardonnay. Es rico en boca, fresco y agradablemente frutal; buena estructura y largo final.

Este Chardonnay debe beberse joven. Perfecto como aperitivo, acompañando ostras, carnes blancas o quesos. Debe descorcharse una hora antes de servir a una temperatura ideal entre 10º y 12ºC.

VARIEDADES

100% Chardonnay

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