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Sauvignon Blanc

  • Warehouse and Wines 031

KLIMA UND BEDINGUNGEN DER ERNTE

Klima: mäßig Winterregen und Frühlings wich einem besonders heißen Sommer 2007, die den weißen Traubenernte, die bereits eine sehr ausgewogene Reife erreicht hatte fortgeschritten.

Ernte: Die Trauben wurden von Hand komplett geerntet. Die Ernte fand in ausgezeichnete Bedingungen zwischen dem 28. Februar und 30. März. Die Frucht kam fast vollständig aus dem Casablanca Valley, mit einem kleinen Beitrag von Leyda sowohl kühlen Tälern und für die hervorragende Produktion von Weißweinen anerkannt. Das technische Team von Winzern Die Basken überwachte diese Weinberge entlang der Schritte des Rebschnitt, Entwicklung und vor allem der Ernte.

WEIN-UND AUSBAU

Ausbeute: 10 Ton / Ha
Vinifikation: Die Ernte beginnt, sobald die Trauben optimale Reifegrade, wahrscheinlich Alkohol-und Gesamtsäuregehalt erreicht ist. Dann werden die Trauben in der Sortiertabelle, sortiert und dann abgekühlt, um so den Preß-und Klärungsprozesse geben.
Alkoholische Gärung: In Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturbedingungen im Bereich zwischen 12 º und 14 º C
Abfülldatum: Geplante zwischen Juni und September 2007
Gesamtsäure: 4,0 g / l
pH-Wert: 3,3
Alkoholgehalt: 12,8 ° vol.

Verkostung

Dieser Sauvignon Blanc ist hell in der Farbe mit schönen grünen Reflexen. Die Nase gibt Aromen der traditionellen Buchsbaum, Früchte wie Birnen-, Ananas-und Apfelgrün, pflanzliche Noten und Schnittlauch. Am Gaumen ist er frisch, saftig und ausgewogen mit guter Persistenz. Die Trauben von Casablanca und Leyda bringen Eleganz und Noten von mineralischen Charakter des Wein.

Dieser Wein sollte noch in jungen getrunken werden, kann aber für ein oder zwei Jahre gelagert werden. Als Vorspeise ist eine hervorragende Paarung für alle Arten von Meeresfrüchten und Salaten mit weichen Dressings. Sollte eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden und ist ideal bei einer Temperatur zwischen 10 ° und 12 ° C.

VIELFALT
100% Sauvignon Blanc

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