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Cabernet Sauvignon

  • Warehouse and Wines 032

KLIMA UND BEDINGUNGEN DER ERNTE

Klima: Eine Feder mit reichlich Niederschlag erlaubt Sommer Bewässerung wesentlich zu reduzieren. Irgendwann übermäßiger Hitze waren Bedenken über die Integrität der Ernte, vorübergehend verhindern die normale Entwicklung der Trauben und Herstellung von isolierten Taschen der Dehydrierung in einigen Clustern. Glücklicherweise herrschte während der Ernte eine kühle, trübe Wetter.

Ernte: Die Beere Entwicklung folgte einem sehr langsamen Verlauf. Die Ernte dauerte ab dem 14. März bis 20. April und wurde in einem sehr methodisch durchgeführt, mit einem mächtigen Ernte, um sicherzustellen, dass jeder Block kann mit der Hand zu dem Zeitpunkt geerntet werden optimale Reife.
Weinbereitung und Alterung

WEIN-UND AUSBAU

Ausbeute: 10,5 t / ha oder etwa 75 hl / ha
Ausbau: Nach der Ankunft wurden die Trauben entrappt und zerdrückt. Gärung erfolgte in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 27 ° C, gefolgt von einer Maischestandzeit von etwa 15 Tagen. Der Wein wurde für 14 bis 16 Monate in Edelstahltanks vor der Endmontage im Alter, so dass eine homogene Qualität für die Abfüllung.

Ausbeute: 10,5 t / ha oder etwa 75 hl / ha
Alkoholische Gärung: In Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur (25-27 ° C), mit ausgewählten Hefen und traditioneller Zusammenbau.
Einwirkzeit: 12 bis 18 Tage nach der Gärung.
Die Milchsäuregärung in Edelstahltanks.
Verfeinerung: In Edelstahltanks für 14 bis 16 Monate.
Abfülldatum: Juli 2006
Alkoholgehalt: 13,8%.
Gesamtsäure: 3,4 g / l Schwefelsäure.
pH-Wert: 3.7.
Restzucker: 1,6 g / l

Verkostung

Schöne rubinrote Farbe von mittlerer Intensität. In der Nase Aromen von reifen Erdbeeren, Johannisbeeren und schwarzen Kirschen, begleitet von einer schönen Hauch von Marmelade und Schokolade. Am Gaumen ist er frisch, glatt, konsequent und sehr fruchtig, mit einem leicht würzigen Abgang. Dieser Wein hat eine mittlere, mit reifen Tanninen und diskreten Struktur, die es leicht zugänglich macht ausgeglichen. Es kann nun mit Vergnügen getrunken werden, oder im Keller für drei oder vier Jahre

VIELFALT
100% Cabernet Sauvignon

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